竹の「冬越しのさせかた」にポイントがある、というお話を前回いたしました。竹の里で作られるおいしい筍は、とても柔らかい歯ざわりが大きな特長です。 先春以来、たくさんの雨や風にさらされてきた竹林の土は、すっかり硬くなっています。このような硬い土…

こんにちは。いよいよ年の瀬がせまってきましたね。年末年始といえばおいしい食べ物をたくさん食べられる時期ですね。とくにお正月になれば、たけのこを食べる機会もあると思います。ECOPのある場所は、京都の｢竹の里」といわれていて（かぐや姫御伽噺の地、…